牛タンは部位ごとに特徴や美味しさが異なる

牛タンは部位ごとに特徴や美味しさが異なる

牛タンは焼肉やステーキなどで食べることができますから、多くの人から親しまれている食材になります。
ただ普段は何も意識せずに食べている牛タンになりますが、実際には部位が存在します。
タン先はネーミング通りに舌の先のほうになりますが、この部分は硬いのでステーキなどで使用されるケースは少ないです。
タン中は焼肉屋で提供されていることが多いタン塩などで使用される部分になりますから、タン先よりは柔らかくて食べやすいような特徴があります。
タン元は牛タンの中でも一番食べやすい部分になり、脂がのっているのでジューシーな味わいを堪能することができますから、ステーキとして提供されることが多いです。
そのため部位によって活用される料理の内容に違いがありますから、仮にブロックで購入する場合はどのように使用するのか事前にチェックしておかないといけません。
タン先でもカレーや角煮にすることで、やわらかくすることはできますから調理の内容で食べやすくすることは可能です。

牛一頭から一つしか取れない牛タンの部位や肉質などの特徴

牛タンは牛一頭につき、一つしか取れない希少な部位でもあります。
牛のサイズによって大きさは異なりますが、一本あたり１kgほどとなっており、長さは50㎝となります。
そのため、先端部分と根本ではかなり見た目も味も違いがあります。
牛タンは付け根部分からタン元、タン中、タン先といった部位に分かれます。
牛タンの肉質を理解するには、舌の動かし方を想像すると分かりやすいです。
舌の先は動かす範囲が広いのに対して根本はあまり動かすことができません。
よく動くということは、それだけ筋肉が発達しているということでもあります。
タン先は最も固く歯ごたえが強くなっており、味が濃く肉の味をしっかりと感じることができます。
タン中は、探査機よりは柔らかいので、焼肉などに使われることが多いです。
独特のコリコリとした触感があるのが特徴でさっぱりと食べることができます。
タン元は、最も脂ののった部分となっており、牛タンの中でも最高級の部分になります。
柔らかい触感とジューシーさを堪能することができます。